近日，在湖北省黄冈师范学院食堂内，每天中午都能看到一道独特的风景——“健康窗口”前，师生们排起长队，选购蒸红薯、虾仁炒蛋、番茄牛肉等减脂餐菜品。
减脂餐，是学校新推出的品类，满足了师生对减脂、增肌、降压等个性化饮食需求，一经推出，颇受青睐。这一举措的背后，是黄冈师范学院用心做“食”事，“六专”护“食”安的一个缩影。
近年来，黄冈师范学院在食品安全工作中的不断创新与探索，通过六“专”举措，筑牢食品安全防线，走出了高校食品安全“黄师路径”。多年来，学校没有发生一起食品安全事故。2024年，黄冈师范学院2次被湖北省校园食品安全排查整治专项行动工作专班在全省通报表扬。
一、管理提质：“专”项检查+“专”业团队，构建全流程管控格局
校园食品安全是底线，更是高压线。校园食品安全风险贯穿于食品采购、进货查验、食品贮存、食品加工等全流程，如何守牢这条底线？
黄冈师范学院通过抓实“专”项检查、抓好“专”项培训，构建全流程风险防控格局。
抓实“专”项检查。学校狠抓“日管控、周排查、月调度”工作。坚持问题导向，每周列出“日管控、周排查”问题清单，明确整改措施，跟踪落实结果。“月调度”活动由学校分管校领导亲自带队，现场检查并进行情况反馈，形成的先进经验做法在各食堂推广；同时，实时关注社会热点事件，举一反三开展专项检查，严防食品安全风险点和舆情事件。2024年，学校分别开展了牛羊肉专项检查、预制菜专项检查、三防设施专项检查、用水用电专项检查。
后勤工作人员职业素养，是守牢食品安全防线的关键一环。为提升后勤人员职业素养，学校抓好“专”项培训。编制了《食堂员工应知应会学习手册》，组织500余名后勤餐饮人员，开展为期3个月的食品安全知识专项培训活动，组织近10场专题讲座和专项考试。通过全员强化学习和培训，建成更加专业的后勤服务团队。
“专”项检查+“专”业团队夯实了平安后勤之基，如今，从管理人员到食堂服务员，责任心和执行力明显提升，食堂“三查三清”100%执行到位，实现从源头到餐桌的全流程管控，守牢了师生“舌尖上的安全”。
二、科技赋能：“专”有快检室+“专”业人才，把牢食品安全前置关口
黄冈师范学院时刻绷紧食品安全弦，为及时发现和消除食品安全隐患，2024年，学校投入30多万元，依托学校食品科学与工程专业的人才优势，高起点建起食品安全快检室，科技赋能校园食品安全。
快检室配有食品安全综合分析仪、肉类水分测定仪、ATP检测仪等各类快速检测设备。同时，借力生物与农业资源学院人才优势，配备3名重点高校毕业的食品专业博士人才，作为食品安全快检员。
“专”业快检室+“专”业人才护航，充分发挥前哨监测预警作用，把牢了食品安全前置关口。学校每天抽检30个样品，进行农药残留、兽药残留、抗生素残留、非法添加物快速检测。检测结果实时传送至湖北省市场监管局“鄂食安”平台并及时通过电子显示屏向广大师生公示，2万多名师生饮食健康更有保障。
三、监管问效：“专”门渠道+“专”门督导，打造共管共治食品安全生态
在黄冈师范学院内，所有餐厅及学生宿舍楼栋入口处，均设有食品安全服务投诉码。师生只需手机一扫，便可快捷地反映问题、诉求。
食品安全服务投诉码是为开门纳谏，开通的“专”门渠道，也是黄冈师范学院后勤集团的又一创新之举。设立后，共收集到投诉和建议968条。根据投诉信息，后勤集团在24小时内进行调查、核实和反馈，并在48小时内处理完结，避免传统投诉方式的繁琐流程。同时通过对数据定期统计和分析，针对性地加强监管。投诉码推出1年来，各类投诉从最初的每周80多条，降至每周不足10条。
此外，黄冈师范学院率先创新试点，组建师生监督队伍，继2024年首次聘任26名师生为学校食品安全监督员后，2025年再次聘任18名师生为食品安全监督员，邀请师生共同参与食品安全监管。
同时，通过“专”题会议和“专”题汇报，加强“专”门督导问效。每月召开1次学生代表及食堂问卷调查专题工作会议，对调查情况进行分析总结，做好回复并进行公示，接受师生监督；召开餐饮工作“提质增效”专题会议，对食堂存在的矛盾纠纷排查摸底，对异常档口进行约谈，加大监管频次和督查力度。每周召开1次质控工作会，听取上周食品安全督查情况；每周印发1期食品安全与质控工作简报，通报相关问题整改，梳理师生投诉清单；每学期期末，后勤集团向校党委常委会就食品安全工作作“专”题汇报。
“专”门渠道+“专”门督导问效，打造了共治共管食品安全生态，后勤服务和食品安全管理中99%的问题得到整改，确保事事有回音，件件有落实，为高校食品安全树立了新标杆，守护了广大师生“舌尖上的安全”。
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